Die K├╝chenmesser-Serie von Jonathan McNees besteht aus ziemlich einzigartigen Entw├╝rfen der eigenen Kreation des Herstellers. Das gr├Â├čte Modell ist eine hervorragende Fleischfresser-Klinge f├╝r den Umgang mit Fleisch in gro├čen Mengen. Der Schnitt w├Ąre gro├čartig f├╝r die Hand einer Dame, aber f├╝r meine eigene war sie etwas zu kurz. Am Ende war es das mittelgro├če Dienstprogramm, f├╝r das ich wirklich Zuneigung entwickelte - gro├čartiges Design mit einem 101 m├Âglichen Einsatz.

Es war vielleicht nicht seine urspr├╝ngliche Absicht, aber Bob Kramer scheint eine gro├če Bewegung unter den Messermachern begonnen zu haben, um sich bei K├╝chenbesteck zu versuchen. Nun, ich sch├Ątze, es gibt nichts Besseres, als ein ziemlich einfaches Kochmesser f├╝r mehrere tausend Dollar verkaufen zu m├╝ssen, um die Aufmerksamkeit einer Person zu erlangen. Nat├╝rlich gibt es einen gro├čen Haken auf dem Markt: Die Leute, die nach handgefertigten Messern f├╝r die Zubereitung von Lebensmitteln suchen, beabsichtigen, sie tats├Ąchlich zu verwenden. W├Ąhrend beim Sch├Ąrfen eines Messers, der nur an der Wand h├Ąngen bleibt, ein gewisser Spielraum besteht, werden ernsthafte K├╝chenbenutzer diese Fehlerquote nicht bieten. Wie wir jedoch bereits in der Vergangenheit betont haben, ist die Verwendung von Messern das Ziel von Tactical Knives. Mein neuester Feldtest f├╝r das Schneidebrett bestand aus einem Drei-Messer-Set, das mir der Messermacher Jonathan McNees auf der Blade Show 2011 in Atlanta ├╝berreicht hatte.

Das Set besteht aus einer breiten 9-Zoll-Klinge aus Metzgerei und Schneidemaschine, einer breiten 4, 5-Zoll-Universalklinge von einzigartigem Design und einem 3, 13-Zoll-Gem├╝semesser. Alle Messer, die ich testete, hatten gelbe G10-Griffe und rostfreie Klingen aus CPM 154. Die Klingenst├Ąrke betr├Ągt an der Wirbels├Ąule etwa 3/32 Zoll. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, denn in der Vergangenheit tendierten die Zollbauer dazu, ihr K├╝chenbesteck viel zu schwer zu machen. D├╝nn ist gut, wenn es um die Zubereitung von Lebensmitteln geht.