Zumindest theoretisch klingt ein klappbares ÔÇ×K├╝chenmesserÔÇť f├╝r Reisen oder Camping wie eine gro├čartige Idee. Zwar ist es nicht allzu schwierig, eine Mappe zu finden, die sich gut als Gem├╝semesser eignet, aber der Austausch des Standard-Allzweck-Kochmessers ist etwas komplizierter. F├╝r den Anfang gilt als Faustregel, dass der Griff eines Ordners mindestens 1 Zoll l├Ąnger sein muss als die Klinge. Sie k├Ânnen dann davon ausgehen, dass ein 4-Zoll-Messer mindestens einen 5-Zoll-Griff hat. Wenn Sie die Tatsache ber├╝cksichtigen, dass K├╝chenmesser mit fester Klinge normalerweise bei einer Klingenl├Ąnge von etwa 6 Zoll anfangen, k├Ânnen Sie erkennen, warum das Entwerfen eines praktischen Klappmodells ein komplexes Problem sein kann.

OK, also ein paar Kompromisse bei der Klingenl├Ąnge. Einer der interessanteren Versuche, diese Designherausforderung zu l├Âsen, war der "Ryback" -Zollsatz, den der in Deutschland lebende US-Amerikaner Kevin Wilkins entwickelt hatte. So sch├Ân sie auch waren, die handgefertigten Versionen von Kevins Klappmesser waren wahrscheinlich eine ernsthaftere Investition, als der durchschnittliche Camper bereit war. Mit Hilfe von Cherusker Messer hat Kevin diese Situation durch die Einf├╝hrung einer Massenfabrik Ryback korrigiert.

Ryback Specs
W├Ąhrend die Klinge auf dem Ryback mit 120 mm (ca. 4, 75 Zoll) lang ist, betr├Ągt die tats├Ąchliche Schneidkante 113 mm (etwas weniger als 4, 5 Zoll). Die allgemeine Klingenform kann als "modifiziertes Santoku" -Muster mit einer Breite von 1 bis 7 Zoll bezeichnet werden. F├╝r den Klingenstahl wird chinesisches 8Cr10MoV-Edelstahl (Rc 58) verwendet. Ein massiver Rahmenschloss h├Ąlt die Klinge sicher in der ge├Âffneten Position. Um diese Verriegelung aufzunehmen, ist nur eine Seite des Griffrahmens mit einer schwarzen G10-Skala bedeckt, w├Ąhrend die andere Seite aus blankem Edelstahl besteht. Auf der nackten Seite des Griffrahmens befindet sich au├čerdem ein Tragclip aus Stahl f├╝r das Aufrichten mit der rechten Hand. Gewicht des Messers: 255 Gramm oder etwa 9 Unzen. Der empfohlene Verkaufspreis betr├Ągt 79, 70 Euro (103 Euro).

Wilkins hat mit Cherusker den richtigen Schritt f├╝r dieses Projekt gemacht. Wie bei allen Cherusker-Messern, die ich gehandhabt habe, war ich sehr beeindruckt von den Schritten, die das chinesische Besteck in der Qualit├Ąt gemacht hat. Egal, was Sie ├╝ber chinesische Messer zu wissen glauben, es ist ein erstklassiges Messer, das wahrscheinlich nie in Japan oder Deutschland f├╝r etwas in der N├Ąhe der 100-Dollar-Marke hergestellt werden k├Ânnte.

Fit und Funktion
Wie zu erwarten, ist der 6 ┬Ż Zoll gro├če Rahmen in einer recht gro├čen Hand am bequemsten. Ich beschr├Ąnkte mich beim Schneiden auf ein paar grundlegende Griffe: Meine Finger waren mit dem Daumen auf der Wirbels├Ąule um den Rahmen gewickelt, um zu schneiden, und das Ende der Klinge zwischen Daumen und Zeigefinger geklemmt, um zu w├╝rfeln.

Meine Bewertung bestand darin, das Messer mehrere Tage in der K├╝che zu verwenden. Ein gro├čer Salat bewies, dass das Messer reife Tomaten m├╝helos in Scheiben schneiden k├Ânnte. Einige frische Filets aus dem Pazifischen Kabeljau ben├Âtigten eine Nachfiltration (lassen Sie mich nicht mit der kommerziellen Version von ÔÇ×FiletÔÇť von Fischverarbeitern beginnen), um knochenfrei zu sein. Um eine gro├če Portion Chili zuzubereiten, mussten ein paar Zwiebeln, mehrere Knoblauchzehen gew├╝rfelt, Paprikaschoten in Scheiben geschnitten und geschnitten werden, und ein paar Wildbretsteaks zerschnitten werden. Um ehrlich zu sein, erwies sich das Messer bei Schneidearbeiten als besser als beim W├╝rfeln und Hacken, da der Griff nicht die Kn├Âchelfreiheit eines herk├Âmmlichen Kochmodells bietet. Ich habe das wieder wettgemacht, indem ich die Klinge in der vorgenannten Klemmklaue direkt vor dem Griff hielt. In Bezug auf die Schneideffizienz war die Kantengeometrie ausgezeichnet. Die Kantenretention schien ebenfalls gut zu sein und es gab keine Anzeichen von Korrosion an der Klinge.

Werde ich meinen normalen Fixed-Blade-Koch f├╝r den Ryback beiseite legen? Wahrscheinlich nicht, da das am wenigsten benutzte Messer in meinem Block ein 6-Zoll-Koch ist. In der ├╝berwiegenden Mehrheit der Zeit w├Ąhle ich eine Kochklinge zwischen 8 und 10 Zoll f├╝r den t├Ąglichen Gebrauch. Auf der anderen Seite ist meine Art des Camp-Kochens eher grundlegender. Schneiden Sie ein wenig Speck, w├╝rfeln Sie eine Zwiebel, schneiden Sie etwas Paprika zu und sch├Ąlen Sie ein paar gro├če Kartoffeln, die Hash Browns entsprechen. Frisch gefangene Forellen oder ein sch├Ânes Steak erfordern sehr wenig Messerarbeit, um in der Pfanne zu stehen. Unter diesen Bedingungen sollte der Ryback ein praktisches, sicheres Messer f├╝r meine Heckklappenk├╝che sein.

Weitere Informationen finden Sie unter www.cherusker-knives.com oder www.wilkins-knives.com.